Le gingembre est une épice très utilisée dans les cuisines africaines. Frais, râpé, en poudre ou sous forme de jus, il apporte une saveur à la fois parfumée, légèrement piquante et fraîche.
Voici 7 façons simples de l’utiliser en cuisine.
1. Dans les marinades
Le gingembre frais râpé se marie très bien avec l’ail, le citron et les épices. Cette préparation peut servir à mariner du poulet, du poisson ou de la viande avant la cuisson.
2. Dans les sauces
Ajoutez un peu de gingembre râpé à une sauce tomate, aux légumes ou à une sauce à base d’arachide pour lui donner davantage de caractère.
3. Avec les poissons et fruits de mer
Le gingembre accompagne particulièrement bien le poisson. Mélangé à de l’ail, du citron et du piment, il permet de préparer une marinade simple avant de griller ou de cuire le poisson.
4. Dans les plats de riz
Quelques morceaux de gingembre frais ou une petite quantité de gingembre en poudre peuvent parfumer un riz aux légumes, au poulet ou à la viande.
5. Dans les soupes
Le gingembre apporte une note chaleureuse aux soupes de légumes, de poulet ou de poisson. Il suffit généralement d’en ajouter une petite quantité pendant la cuisson.
6. Dans les boissons
Le gingembre peut être utilisé pour préparer du jus de gingembre, une boisson très appréciée en Afrique de l’Ouest. Il peut également être associé au citron, à la menthe ou à l’ananas.
7. Dans les desserts
Plus surprenant, le gingembre peut aussi parfumer des biscuits, des gâteaux, des compotes ou certaines salades de fruits.
Comment bien doser le gingembre ?
Le gingembre possède une saveur assez prononcée. Il est donc préférable de commencer avec une petite quantité puis d’en ajouter progressivement. Le gingembre frais offre généralement un goût plus vif que le gingembre en poudre.