Le mafé sénégalais est un plat traditionnel d’Afrique de l’Ouest préparé avec une sauce onctueuse à base de pâte d’arachide. Généralement accompagné de riz blanc, il peut être préparé avec du poulet, du bœuf ou de la viande.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de poulet ou de bœuf
- 4 cuillères à soupe de pâte d’arachide
- 2 tomates
- 2 carottes
- 1 patate douce
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 piment
- Sel et poivre
- 50 cl d’eau
- Du riz blanc
Préparation
Commencez par faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez ensuite l’oignon émincé, l’ail et les tomates coupées en petits morceaux. Faites revenir quelques minutes.
Délayez la pâte d’arachide dans un peu d’eau avant de l’ajouter à la préparation. Versez le reste de l’eau, puis ajoutez les carottes et la patate douce coupées en morceaux.
Salez, poivrez et ajoutez le piment. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient bien cuits.
Servez le mafé bien chaud avec du riz blanc. Pour une sauce plus onctueuse, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires afin qu’elle réduise légèrement.